1. Epluchez et faites cuire 20 minutes les carottes entières dans l’eau salée, coupez-les ensuite en biseau et arrosez d’un trait d’huile de sésame.
2. Portez à ébullition le jus de carottes, assaisonnez, puis ajoutez une demi barquette de St Môret ®, une cuillère à café d’huile de sésame et le zeste d’orange.
3. Désossez les cailles puis retirez les peaux des filets, salez et poivrez, puis recouvrez de St Môret® et parsemez de sésame. Déposez-les sur un plat et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile de sésame puis mettez-les au four pendant 5 min à 230°C.
4. Pour les cuisses, assaisonnez-les et faites les rôtir côté peau dans une poêle antiadhésive.
Astuce : Pour gagner du temps, faites désossez les cailles par votre boucher !
