En italique : à faire par les enfants
1. Ouvre la boîte de petits pois-carottes et égoutte-les dans une passoire.
2. Coupez les carottes en rondelles.
3. Epluchez et lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et salez. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes à frémissement.
4. Egouttez puis remettez-les dans la casserole sur feu doux et asséchez-les pendant 2 à 3 minutes.
5. A l’aide d’un presse purée écrase les pommes de terre avec le beurre en petits morceaux puis incorpore l’oeuf entier et la farine ; poivre et mélange bien. Ajoute les petits pois-carottes en les incorporant délicatement.
6. Faites fondre un peu de beurre et d’huile d’olive dans une poêle. A l’aide de deux grandes cuillères à soupe, façonnez 8 grosses quenelles, disposez-les dans la poêle en les aplatissant légèrement. Faites-les cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. Elles doivent être dorées, croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur. Placez-les dans un four chaud de manière à ce qu’elles ne refroidissent pas.
7. Faites griller les steacks hachés et servez-les immédiatement entre deux galettes de pomme de terre aux petits légumes et quelques feuilles de salade.
Variante :
vous pouvez remplacer les petits pois-carottes par des haricots verts.
