1. Préparation des courgettes
 
Laver les courgettes, ôter les extrémités et les râper avec une râpe à julienne (trous larges). peler l’ail, le couper en deux, ôter le germe et faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
 
Essorer les courgettes en les pressant avec vos mains puis les verser dans la poêle. Saler à votre convenance, ajouter le poivre et laisser cuire les courgettes 5 minutes, en remuant de temps en temps.
 
 
2. Préparation de la crème de parmesan
 
Verser le parmesan râpé dans une petite casserole, y ajouter la crème et le poivre. Faire fondre à feu doux 4 à 5 minutes, en remuant vivement, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ôter la casserole du feu, couvrir puis réserver.
 
 
3. Préparation des bruschetta
 
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6 à 7).
 
Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four, les assaisonner avec un filet d’huile d’olive. Enfourner et faire griller 5 minutes. Ôter le plat du four, retourner les tranches de pain et les frotter avec la gousse d’ail (sur une seule face). 
 
Étaler généreusement la crème de parmesan sur les tranches de pain sur la face frottée à l’ail. Repartir ensuite les courgettes sur la crème et remettre le tout dans le plat.
 
Enfourner et faire griller les bruschetta 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la crème de parmesan soit légèrement fondue. Servir aussitôt, et déguster bien chaud.
 
 
Conseil : pour cette préparation, couper idéalement des tranches de pain de 2 cm d’épaisseur.

Dictionnaire des termes culinaires