LA BROUILLADE AUX ŒUFS
 

Le panier pour 2 personnes : 
– 6 œufs 
– 8 g de beurre

Comment faire ?
Beurrer le fond d’une casserole. 
Casser les œufs dans un saladier et fouetter grossièrement à l’aide d’une fourchette. Verser dans la casserole. Cuire au bain-marie en remuant constamment. 
Ajouter le beurre, saler, poivrer. Servir aussitôt !
 

L’ŒUF COQUE ET SES MOUILLETTES
 

Le panier pour 2 personnes : 
– 4 œufs par personne
– Pain baguette
– Sel, poivre

Comment faire ?
Voici 3 façons différentes de réussir, à coup sûr, la cuisson de l’œuf à la coque :
Plonger les œufs dans l’eau froide. Au premier bouillon, attendre 2 minutes et les rafraîchir à l’eau froide.
Faire bouillir de l’eau puis y plonger délicatement les œufs. Laisser cuire 4 minutes puis les rafraîchir sous l’eau froide.
Faire bouillir de l’eau et y déposer les œufs. Couvrir et laisser cuire 5 minutes en dehors du feu. (Cf « Comment faire la cuisine » d’Olivier Nasti aux éditions MENUFRETIN).
Servir accompagné de la baguette de pain préalablement coupée !
 

L’OMELETTE AUX PETITS CHAMPIGNONS DE PARIS
 

Le panier pour 2 personnes : 
– 5 œufs
– 20 g de beurre
– Sel, poivre

Comment faire ?
Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter la préparation. Faire cuire délicatement. Ajouter les champignons de Paris que l’on aura préalablement fait rissoler dans une petite casserole.