1. Sortir le poisson et le laisser décongeler au réfrigérateur le temps indiqué sur l’emballage du produit.
2. Une fois décongelés, couper les filets en cubes et mixer au robot avec l’œuf, la coriandre et la farine. Saler, poivrer et mixer.
3. Confectionner des boulettes de la taille d’une noix.
4. Mettre une poêle à chauffer à feu doux avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et l’ail. Laisser fondre quelques minutes. Ajouter les tomates surgelées, saler, saupoudrer de sucre et des zestes de citron.
5. Déposer les boulettes sur les tomates, couvrer et laisser compoter à feu doux 20 min avant de servir.
Astuce :
pour varier les plaisirs n’hésitez pas à décliner cette recette avec tous les autres poissons blancs issus de la pêche durable !
