• Mixez les cerneaux de noix, les noisettes et les amandes séparément jusqu’à atteindre la texture d’une poudre. Placez les graines de sésames, la poudre de noix, de noisettes et d’amandes dans 4 ramequins.
Dés de Roquefort :
• Pour réussir vos sucettes, coupez les dés de Roquefort dans un morceau sorti à l’instant du réfrigérateur. La découpe sera plus aisée et vous obtiendrez des cubes plus réguliers.
• Roulez les dés dans les différents ramequins de manière à bien les enrober. Piquez ensuite vos dés de Roquefort avec des piques à brochettes en bois pour apéritif. Disposez-les sur un plat.
• Réservez vos sucettes à température ambiante (environ 16°C) pendant au moins une heure afin que le Roquefort soit parfaitement chambré au moment de la dégustation.
Crédit photo et recette : Lucie BURELLER – Confédération Générale de Roquefort
