1. Préparer la pâte à tempura comme indiqué sur le sachet en y incluant la poudre de gingembre.
2. Peler et couper les carottes et les betteraves en bâtonnets, les blanchir séparément, les plonger dans la pâte tempura, puis 3 min dans le bain de friture à température.
3. Rincer et essuyer les rougets, les tremper dans la tempura, puis 3 min dans le bain de friture. Les égoutter sur du papier absorbant, les réserver au chaud.
4. Laver et bien essuyer le persil, plonger quelques branches 3 secondes dans la friture en faisant très attention aux projections d’huile brûlante.
