1. Faire cuire dans de l’eau la courgette et les champignons coupés tous deux en rondelles 15 minutes à feu moyen.
2. Pendant ce temps, couper les surimis en filaments, les crottins de chèvre en dés et conservez quelques feuilles de mâche.
3. Mixer la courgette, les champignons, le reste de mâche et les herbes et épices. Ajoutez l’eau de la cuisson suivant la texture du velouté.
4. Verser le velouté dans deux bols et ajouter les dès de crottins, les filaments de crabe et les feuilles de mâche et de menthe mises de côté. Saupoudrez avec les graines. Servir tout de suite.
