1. La veille, préparez la piperade : lavez, épépinez et coupez en dés les poivrons, le piment, l’oignon et hachez finement 1 gousse d’ail. Faites mijoter l’ensemble dans l’huile d’olive 20 min.
2. Tranchez le pain et réservez-le dans un linge sec
3. Le lendemain, frottez le pain avec l’ail et la tomate. Ajoutez la piperade, l’œuf préalablement râpé et le jambon en lanières.
4.Présentez la tartine en disposant quelques feuilles de roquette et de cerfeuil.
Cette recette peut être également présentée en verrines, en respectant le principe des couches successives.
