1. Lavez les citrons et râpez finement les zestes.
2. Faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente pendant 10 minutes environ
3. Pendant ce temps, pressez les citrons, faites chauffer le jus à feu doux, ajouter les zestes et le parmesan puis les yaourts. Mélangez bien. Versez sur les pâtes égouttées.
4. Découpez les tranches de saumon et répartissez-les sur les pâtes au citron avec les oeufs de saumon.
Variante : Cette recette est aussi délicieuse quand on remplace les citrons par un beau pamplemousse rose de Floride.
