Elaboration de la pâte
Laver l’orange soigneusement, la sécher et râper son zeste.
Dans un batteur, mettre 150 gr de beurre ramolli, 15 gr de zeste d’orange, 180 gr de sucre et 12 gr de sel. Laisser tourner le batteur. Ajouter un à un les 7 œufs entiers puis incorporer lentement les 350 gr de farine et les 350 gr de Fleur de Maïs Maïzena® afin d’obtenir un mélange homogène et aéré. Mouler la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préparation des bugnes
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un demi centimètre. Tailler les formes désirées au couteau.
Faire chauffer la friteuse à 180°C environ. Plonger les bugnes dans l’huile pendant 2 minutes. Les retourner à l’aide d’une spatule jusqu’à coloration dorée. Egoutter sur un papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède.
