1. Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines tranches, les déposer dans une grande poêle et les faire précuire 10 minutes à feu doux dans un mélange beurre et 1 cc d’huile.
2. Couper le chorizo en fines tranches.
3. Tapisser la plaque du four de papier cuisson, puis découper quatre cercles de papier cuisson de 20 cm de diamètre, les déposer sur la plaque du four, y coucher les tranches de charlotte, en les faisant se chevaucher, et en intercalant 5 ou 6 tranches de chorizo au milieu des pommes de terre. Former des galettes bien compactes, saler, poivrer, cuire au four à 180° C environ 15 minutes (surveiller avec attention que les charlottes ne brûlent pas.) Servir bien chaud.
