1. Couper la chair d’une ½ tomate en dés, garder au frais,
2. tailler le saumon en belles lanières et conserver quelques morceaux pour la garniture.
3. Dans un bol blender, mixer le reste des tomates, les concombres pelés et épépinés, le reste de saumon, les feuilles de menthe et de persil, le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt, le sel et le poivre.
4. Passer au chinois et réserver au réfrigérateur pendant 6 h.
5. Verser dans des assiettes à soupe et décorer avec les lanières de saumon et les dés de tomate.
