Preparation:
1. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Retirer les fils du céleri, le couper en tronçons, le cuire 10 min dans une cocotte d’eau bouillante salée, l’égoutter, le mixer finement, saler, poivrer, ajouter la gélatine essorée, remuer.
3. Découper 4 bandes de carton léger de 3cm largeur sur une longueur couvrant la circonférence d’un verre, les scotcher à l’intérieur des verres de manière à ce qu’elles dépassent de 2,5 cm en hauteur, verser le coulis de céleri jusqu’en haut des rajouts en carton, laisser prendre 1 h au frais.
4. Retirer les bandes de carton, servir avec un coulis de tomates fraîches
