Les asperges :
– Éplucher les asperges.
– Blanchir les asperges à l’eau bouillante salée quelques minutes en les gardant bien croquantes.
– Refroidir à l’eau glacée immédiatement.
– Réserver.
La tartine :
– Mettre un filet d’huile dans une poêle anti-adhésive chaude.
– Placer la tranche de Comté dans la poêle et la laisser fondre légèrement.
– Verser les oeufs légèrement battus.
– « Brouiller » le tout et cuire selon votre préférence.
Finition et dressage :
– Couper les asperges dans le sens de la longueur pour les tiédir et les ajouter en dernière minute.
– Saler et poivrer.
– Dresser la brouillade sur la tartine
– Parsemer d’herbes fraîches
