Préparation des asperges
Epluchez les asperges blanches et faites les cuire 10-12 min dans l’eau bouillante salée, elles doivent être tendres lorsque vous plantez une lame de couteau, égouttez-les. Faites de même avec les asperges vertes, la cuisson sera plus courte 4-5 min. Pour conserver leur belle couleur verte vous pouvez ensuite les plonger dans l’eau glacée.
Sauce à dipper
Préparation des condiments : coupez finement la ciboulette et le persil, hachez l’échalote et l’œuf dur et taillez menu les radis et le concombre. Mélangez le Chavroux® à la crème, ajoutez les condiments. Salez, Poivrez.
