1. Laver et essuyer le concombre, le détailler en fines lanières avec un économe.
2. Peler l’oignon, le hacher finement.
3. Laver et essuyer le citron, le zester, hacher le zeste.
4. Hacher grossièrement les rollmops, les mélanger au mascarpone, ajouter l’oignon et les zestes de citron, saler, poivrer.
5. Rouler les lanières de concombre de façon à obtenir des petites roses, déposer un peu de préparation au centre de chacune .
6. Disposer harmonieusement dans 4 assiettes, saupoudrer un peu de paprika, parsemer d’aneth. Servir bien frais.
