➸Mélanger le veau avec les échalotes ciselées finement et les câpres hachées, saler, poivrer, former des petites boulettes de la taille d’une noix.
➸Laver et égoutter les pousses de salade.
➸Peler et ciseler l’oignon, laver et essuyer le concombre et les champignons, les couper en fines tranches.
➸Laver les radis, les couper en petits cubes.
➸Faire dorer les boulettes de veau dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, ajouter 1 cs de sirop d’érable, laisser caraméliser, saler, poivrer.
➸Disposer tous les ingrédients dans un plat, ajouter les boulettes par-dessus. Servir avec la sauce César.
