Voilà une recette de cuisine facile, originale et colorée !
Ouvrir les poivrons en deux, les épépiner, les déposer dans un plat à four peau sur le dessus, enfourner sous le grill en surveillant jusqu’à ce que la peau se boursoufle, les sortir, les laisser refroidir, les peler. Prélever les zestes de l’orange, la presser. Mixer la chair de poivron avec le jus d’orange et le lait de chèvre, saler, poivrer, réserver au frais. Laver et ciseler le basilic avec le moulin à herbes. Battre la crème fleurette avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume, ajouter le basilic, parsemer de zestes d’orange. Servir le velouté de poivrons avec la crème fouettée aux herbes, parsemer de sel noir au dernier moment.

Dictionnaire des termes culinaires