Voilà une recette de cuisine facile et pas chère !
Découper le haut des œufs à l’aide d’un petit couteau pointu, vider les œufs, laver les coquilles, les essuyer.
Déposer les tranches de pancetta dans un plat à four, enfourner et cuire à 80°C jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Les réserver sur du papier absorbant.
Fouetter les œufs rapidement, ajouter la tomme vaudoise découpée en dés, poivrer, saler, cuire à feu doux sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à votre goût, pour une consistance plus ou moins ferme, verser le quart du coulis de tomate dans chaque œuf, ajouter le quart des œufs, surmonter de la crème fleurette montée au fouet.
Servir avec la pancetta croustillante.

Dictionnaire des termes culinaires