1. Versez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d’eau et laissez cuire à feu modéré 25 minutes environ.
2. Pelez les carottes et les oignons, coupez les carottes en petits cubes et émincez les oignons ; coupez la branche de céleri en lamelles, pelez et hachez
les gousses d’ail.
3. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez oignons, carottes, céleri, ail, et faites revenir 2 minutes en tournant souvent,
versez le riz et le cumin et faites cuire 2 minutes en mélangeant. Versez alors le bouillon en remuant et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajoutez alors les lentilles cuites et réservez sur feu très doux.
4. Pelez les tomates, éliminez les graines et hachez finement la pulpe, ajoutez le persil ciselé, l’huile restante, sel et poivre, et mélangez.
5. Servez la soupe chaude, accompagnée du mélange aux tomates hachées.
Soupe de lentilles et de riz
Publiée le: 20 octobre 2011
assise sur une multitude de produits ancrés dans le terroir. Ce copieux pot-au-feu végétarien composé de légumes secs, de riz, de tomates, de
carottes et de céleri acquiert toute la délicatesse nécessaire grâce à la finesse de l’huile d’olive Monini Classico, au cours de la cuisson, et à l’heure
du service, à froid.