1. Dans un bol, écrasez le Roquefort à la fourchette et travaillez-le avec la crème.
2. Enfermez les noix dans un torchon et concassez-les avec un rouleau à pâtisserie.
3. Détaillez les tranches de jambon en lanières.
4. Mélangez ces éléments, poivrez.
5. Préchauffez le four à 210° (th7).
6. Divisez votre feuille de brick en 2 demi-disques égaux qui serviront chacun à la réalisation d’un brick.
7. Déposez 1 cuillerée de farce sur une des extrémités, repliez en rabattant l’angle supérieur sur la farce puis repliez de manière à obtenir un triangle et repliez le triangle obtenu sur lui-même glissez le bout restant pour fermer.
8. Dorez et fermez les bords avec du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Parsemez de thym.
9. Enfournez pour 5 minutes et servez aussitôt.
On peut aussi faire frire les bricks en les plongeant dans un bain d’huile bien chaud
