1. Laver et découper tous les légumes en fines lamelles sauf les tomates qui seront coupées en tranches.
2. Tapisser le fond de l’assiette de rondelles de tomates, puis disposer harmonieusement les autres légumes.
3. Poser un peu de thon à l’huile au centre de l’assiette ainsi que l’oeuf dur, assaisonner de vinaigrette puis dresser les olives en couronne.
4. Saupoudrer l’assiette de Fleur de Syrah.
Conseils
La Fleur de Syrah doit être ajoutée à la dernière minute pour éviter que la couleur ne se diffuse trop tôt. Il est possible de varier cette recette qui ne sera plus « Niçoise » mais tout aussi inventive et personnelle. Le sel choisi, jouera alors tout son rôle d’exhausteur de goût.
