Préparation de la pâte
Dans une casserole, faire fondre 250 gr de beurre à feu doux.
Dans un saladier, mélanger 150 gr de farine, 100 gr de Fleur de Maïs Maïzena®, 1 sachet de levure et 25 gr de sucre. Ajouter 6 jaunes d’œufs puis le beurre fondu afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
A l’aide d’un batteur, monter les 6 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Préparation des poires
Laver les poires, les éplucher puis les couper en deux et les détailler en quartiers. Dans une poêle à feu vif, faire revenir les poires avec 5 gr de beurre et 10 gr de sucre pendant 3 à 4 minutes. Saupoudrer d’une cuillère à café de mélange quatre épices et les retourner à plusieurs reprises afin qu’elles soient légèrement colorées.
Dressage
Beurrer le gaufrier avec un pinceau de cuisine et cuire les gaufres. Les disposer individuellement dans une assiette avec sur leur dessus les poires tièdes. Pour les gourmands, ajouter une boule de glace vanille !
