1. Moudre les biscuits finement, les mélanger avec 60 g de beurre fondu. Mettre au frais.
2. Zester le citron, le presser pour récupérer le jus.
3. Mélanger l’agar-agar avec 2 cs d’eau et le jus de citron, amener à ébullition.
4. Mélanger la brousse, le fromage et le miel, ajouter l’agar agar tiède et la moitié des zestes de citron.
5. Déposer 4 cercles de 12 cm de diamètre dans des assiettes à dessert, les remplir d’un quart de poudre de biscuits au beurre, déposer quelques myrtilles lavées et séchées sur ce fond, ajouter un quart de mélange de fromages, tasser, enfin couvrir de confiture aux myrtilles.
6. Mettre au frais minimum 2 h. Parsemer de zestes avant de servir.
