Voilà une recette de cuisine facile à maitriser pour la reproduire à l’infini !
Couper la viande en cubes. Peler les carottes, le céleri, les pommes de terre, les couper en gros cubes. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Faire dorer les cubes de viande à l’huile d’olive sur toutes les faces, ajouter les oignons, puis les carottes et le céleri avec le thym, l’ail et le laurier, saupoudrer de cumin, remuer, ajouter 15 cl d’eau, saler, ajouter le safran, cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h. Ajouter les pommes de terre, les citrons coupés en deux, le piment, les clous de girofle et les olives, cuire encore 20 min. Parsemer de coriandre fraîche au moment de servir avec la semoule de Fatéma Al.

Dictionnaire des termes culinaires