Voilà une recette de cuisine facile, assez longue mais qu’il faut savoir maîtriser!
Faire revenir dans l’huile les morceaux d’agneau avec les pommes coupées en dés et les bananes coupées en rondelles, ajouter l’oignon et l’ail hachés, cuire 5 min, ajouter le curry, le paprika et la noix de coco, remuer, saupoudrer de farine, mouiller à hauteur avec le jus d’agneau et un peu d’eau, ajouter le gros sel et le bouquet garni, cuire 1 h 30 à feu doux. Retirer la viande, filtrer et mixer la sauce, remettre l’agneau à mijoter à feu très doux dans cette sauce 30 min avant le service. Servir le curry saupoudré de persil avec du riz, des dés de pomme cuits au beurre et des tomates concassées avec des herbes, un chutney de mangue, des piments et des achards.

Dictionnaire des termes culinaires