Voilà une recette de cuisine facile et très rapide !
Peler et hacher finement les échalotes, les réserver.
Dédoubler les filets mignons dans l’épaisseur de manière à former une grande et fine escalope.L’étaler bien à plat, le côté avec du gras à l’extérieur, badigeonner l’intérieur de tapenade, parsemer les 3/4 des échalotes par-dessus, tapisser de feuilles de basilic, poivrer. Eviter de saler, la tapenade apportera le sel nécessaire. Rouler les filets mignons sur eux-mêmes, les maintenir bien serrés avec de la ficelle comme des petits rôtis. Faire dorer les roulés à petit feu à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive sur toutes leur faces pendant 40 min environ, 5 min avant la fin de la cuisson ajouter les échalotes restantes. Servir les roulés bien chauds coupés en tronçons parsemés de coriandre fraîche.

Dictionnaire des termes culinaires