Voilà une recette de cuisine très facile et sucré-salé.
Peler le céleri, couper deux tranches de 1,5 cm d’épaisseur, dans chaque tranche, découper à l’aide d’un emporte-pièce des disques de 10 cm de diamètre environ, les saler, les poivrer, les cuire à la vapeur 10 minutes, ils doivent être bien tendres.
Laver et couper les brugnons en quartiers, les faire dorer rapidement à la poêle dans le beurre, saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et de cannelle.
Retirer la peau de l’andouille, la hacher grossièrement ; la faire revenir 5 minutes à feu vif.
Déposer les quatre fonds de céleri dans un plat à four, ajouter sur chacun une couche d’andouille, disposer les quartiers de brugnons par dessus. Réchauffer au four, parsemer de cerfeuil avant de servir.

Dictionnaire des termes culinaires