Voilà une recette de cuisine très facile et sucré-salé
Mélanger le jus et le zeste d’orange avec le miel de citronnier et l’huile, saler, poivrer.
Couper les ailerons de poulet à la jointure, garder la partie la plus charnue, repousser la chair le long de l’os pour former des petits gigots, les déposer dans un plat creux, arroser de marinade, bien enrober tous les morceaux, laisser reposer 1 h.
Cuire les gigotins à la poêle pendant 15 min en les tournant régulièrement pour les caraméliser de tous les côtés, retirer les morceaux, les réserver au chaud, verser la marinade dans la poêle, ajouter 5 cl d’eau, faire réduire de moitié, remettre les morceaux dans la poêle, bien remuer pour répartir la sauce.
Servir bien chaud.

Dictionnaire des termes culinaires