Couper l’oignon en lamelles.
Verser 3 cl d’huile dans le Bol du robot. Installer le Mélangeur.
Ajouter les oignons, les faire dorer pendant 10 minutes, th.80°C, Mélange sur Vitesse 1.
Ajouter les morceaux de porc, saupoudrer de curry et de curcuma, ajouter le gingembre pelé coupé en morceaux, l’ail écrasé, les clous de girofle, le safran et les graines de cardamome ouvertes en deux, cuire 5 minutes de plus. Mêmes réglages.
Ajouter le lait de coco, le bouillon et les tomates non égouttées. Saler.
Laisser mijoter le tout th. 80°C pendant environ 45 minutes Vitesse de mélange 3.
Ajouter du bouillon si nécessaire, il doit rester une sauce liée, mais pas trop épaisse.
Parsemer d’amandes effilées avant de servir avec un riz basmati au curcuma et à la badiane.

Dictionnaire des termes culinaires