1. Couper les quenelles en deux dans le sens de la longueur. Émincer le Comté en tranches fines. Égoutter les tomates confites et réserver l’huile.
2. Disposer sur la moitié d’une quenelle les tranches de Comté et deux tomates confites coupées en lanières. Recouvrir de l’autre moitié de quenelle et entourer le tout avec une tranche de jambon cru en faisant plusieurs tours.
3. Cuire les sandwichs de quenelles à la plancha, à la poêle ou au four, en position grill. Badigeonner régulièrement avec l’huile des tomates confites pendant la cuisson.
