1. Inciser le filet de veau dans la longueur à deux endroits différents.
2. Insérer le Chavignol et étaler en fine épaisseur les tomates confites et la sauge.
3. Tailler les légumes en alternant les formes
4. Cuire les légumes en variant les modes de cuisson : légumes rôtis, à l’eau, glacés…
5. Cuire le filet de veau pendant 25 min à 130 °C. Dresser.
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes et Cuisson : 25 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
