1. Demander à son boucher de préparer le quasi de veau en morceaux pour brochettes.
2. Mélanger l’ensemble des ingrédients pour obtenir la marinade. Y ajouter les morceaux de viande et monter les brochettes. Laisser reposer 2 heures
3. Laver les légumes et les tailler en bâtonnets, émincer l’oignon, couper les artichauts en 4.
4. Allumer la plancha et la faire bien chauffer.
5. Mettre l’huile d’olive sur la plancha, faire cuire les poivrons, l’aubergine et les courgettes pendant 5 min. Ajouter le thym et le romarin et remuer à l’aide d’une spatule adaptée.
6. Ajouter le sel et poivre, suivis des artichauts et oignons, remuer régulièrement.
7. Ajouter un peu d’huile d’olive au fur et à mesure de la cuisson pendant 15 min.
8. Une fois les légumes croquants, les réserver au chaud.
9. Faire cuire les brochettes de veau marinées sur les quatre côtés, arroser avec un peu d’huile d’olive et assaisonner à l’aide de la fleur de sel et du piment d’Espelette.
10. Réserver un coté de plancha y disposer les légumes croquants déjà cuits afin de bien réchauffer l’ensemble.
