1. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y faire cuire le riz 2 min de moins que le temps indiqué sur le paquet. Peler et râper le gingembre.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle avec le gingembre et le piment. Retirer la première feuille, hacher très finement les tiges de citronnelle, les ajouter. Faire revenir le tout 5 min sans coloration.
3. Tailler la noix de veau en fines lamelles et les ajouter dans la poêle. Faire dorer 3 min à feu vif puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire
3 min.
4. Ajouter le riz et la sauce soja puis bien mélanger. Remonter le feu et faire sauter le tout 5 min.
5. Hors du feu, ajouter la coriandre grossièrement hachée et les tiges d’oignon nouveau ciselées, puis servir sans attendre.
Note : Pour ajouter une touche de « peps », servir avec quelques quartiers de citron vert.
