1. Epluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 10 minutes sur feu doux dans une poêle dans le beurre et une cuillère à soupe d’huile.
2. Ajoutez le miel, du sel et du poivre, laissez légèrement caraméliser 5 minutes puis laissez refroidir.
3. Hachez le cerfeuil, coupez le Bresse bleu en petits morceaux.
4. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
5. Mélangez la viande dans un récipient avec l’oignon caramélisé, les morceaux de fromage, le cerfeuil, le cumin, du sel et du poivre.
6. Formez des boulettes avec vos mains puis aplatissez les légèrement. Passez-les dans la farine.
7. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle puis faites cuire les boulettes en les retournant régulièrement.
8. Piquez deux boulettes par brochettes et dégustez sans attendre.
Note :
Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par de l’agneau haché et pour une recette plus orientale remplacez le cerfeuile par de la coriandre.
