1. Ecrasez les dragées grossièrement à l’aide d’un pilon.
2. Effeuillez la coriandre, ciselez finement les feuilles. Pelez et hachez grossièrement les échalotes.
3. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les échalotes, faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient souples et à peine dorées. Retirez-les de la poêle, réservez-les.
4. Ajoutez dans la poêle les aiguillettes, faites-les cuire à feu doux 10 minutes.
5. Hachez-les finement au couteau, salez, poivrez, saupoudrez de cumin et de safran. Remettez-les dans la poêle avec les échalotes et la coriandre ciselée, couvrez pour les maintenir tièdes.
6. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu, Superposez les deux par deux.
7. Déposez 3 cuillères à soupe de préparation au centre des feuilles, saupoudrez de dragées hachées. Rabattez les bords des feuilles vers le centre pour bien enfermer la farce. Retournez les pastillas, déposez les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Faites cuire au four au dernier moment 15/20 minutes à 180°C (th.6).
8. Saupoudrez chaque pastilla de cumin et de dragées avant de servir.
