Réalisation de l’aumônière
1. Au centre d’une demi feuille de brick, poser les tomates cerise, les billes de mozzarella coupées en 2 et le pesto.
2. Rassembler les coins de la feuille de brick en formant une aumônière et la fermer par un pic en bois.
3. Passer 4’ au four à 190°.
Réalisation du Tartare de Tomate
4. Dresser dans une verrine 3g de tomate coupée en dés, 30g de pastèque épépinée et coupée en dés.
5. Arroser la préparation de coulis de fruits rouges.
6. Dresser sur une assiette la verrine et l’aumônière en décorant d’une quenelle de confiture de tomate
