1. Réaliser une crème anglaise.
2. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Eplucher et passer au presse-purée, ajouter la pulpe de pommes de terre dans la crème et mettre à turbiner.
3. Pour les lamelles de caramel «truffe cacao» : cuire le fondant et le glucose, amener au caramel léger, ajouter la truffe et le cacao. Faire des lamelles.
4. Faire une quenelle de crème glacée et poser dessus les lamelles de caramel.
Ce dessert peut se servir accompagné d’une brochette d’abricot rôti.
Recette pour 4 personnes
Difficulté de la recette : Moyenne
Ingrédients de la recette
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
