1. Passez rapidement les biscuits dans un robot jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes.
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou dans un bol au micro-ondes. Ajoutez les biscuits émiettés au beurre fondu et versez le mélange dans un moule à gâteau à fond amovible, en appuyant bien fort. Laissez refroidir
3. Ecrasez les meringues.
4. Formez 8 boules de Crème Glacée Vanille et placez-les dans un grand bol, écrasez-les avec le dos d’une cuillère. Ajoutez la ricotta et l’extrait de vanille, puis les meringues écrasées et les framboises, mélangez bien et versez sur la base de biscuits refroidie, en uniformisant la surface avec le dos de la cuillère.
5. Placez au congélateur pendant 40 minutes.
6. Démoulez le cheesecake, coupez-le en 6 parts et déposez chaque part sur une assiette.
7. Recouvrez de coulis à la framboise chaque part et décorez avec les framboises entières
