1. Epluchez et taillez le melon en petits cubes.
2. Hachez la menthe, mélangez-la dans un récipient avec les cubes de melon, l’huile d’olive et le jus d’orange. Laissez mariner 15 mn au frais.
3. Pendant ce temps, taillez le jambon cru en lanières, montez des brochettes avec le jambon cru et les Apérivrais.
4. Répartissez le tartare de melon dans des verrines, déposez les brochettes dessus et dégustez.