Voilà une recette de cuisine facile, rapide et indispensable !
Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la vanille fendue en deux, cuire 1 min, éteindre le feu, laisser infuser la vanille 5 min avant de la retirer. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, incorporer le lait chaud peu à peu, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir environ 5 min en remuant sans arrêt à feu doux et sans jamais porter à ébullition (la crème doit napper la cuillère), verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante. Cuire les gâteaux Picard comme indiqué sur le paquet. Prélever le jus, la pulpe et les graines du fruit de la passion, les incorporer à la crème anglaise. Servir avec la crème anglaise, parsemer d’un peu de safran.

Dictionnaire des termes culinaires