Pour 15/20 financiers de taille moyenne
1. Préchauffez le four thermostat 6/7
2. Commencez par émietter les marrons. Chauffez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Cessez la cuisson et réservez.
3. Battez les blancs d’œuf dans un bol, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
4. A part, mélangez ensemble le sucre, la poudre d’amande, la farine et le chocolat en poudre. Incorporez au mélange les blancs d’œuf, en remuant afin de bien lisser la pâte. Ajoutez le beurre fondu et les pépites de chocolat, mélangez de nouveau.
5. Placez la préparation au frais une heure.
6. Beurrez des moules à financiers, puis répartissez la pâte dedans. Répartissez les morceaux de marrons glacés sur les financiers.
Enfournez-les 12/15 minutes thermostat 6/7.
7. Démoulez dès la sortie du four, décorez de perles de sucre et de feuilles d’or. Laissez refroidir un peu avant la dégustation.
