1) Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant sans cesse.
2) Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, verser sur le chocolat fondu et fouetter énergiquement, incorporer le beurre puis le sucre et fouetter à nouveau.
3) Verser dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
4) Démouler la préparation et à l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de pâte au chocolat.
5) La rouler pour former des boules d’environ 2 cm de diamètre.
6) Les passer dans la noix de coco râpée.
7) Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de consommer.
