1. Faites fondre la fleur de sel et le poivre dans le jus de clémentines, ajoutez le vinaigre de cidre, la moutarde au miel et l’huile de colza. Mélangez bien. Réservez.
2. Emincez la truite fumée.
3. Lavez et ciselez le persil.
4. Epluchez et émincez l’oignon.
5. Lavez, séchez et disposez les pousses d’épinard dans des bols. Déposez par alternance, la truite fumée, le persil, l’oignon et quelques baies roses.
6. Au moment de servir, arrosez de vinaigrette et dégustez aussitôt.
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Ingrédients de la recette
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
