1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm de côté, faites les cuire pendant 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Versez les pommes de terre dans une passoire pour éliminer l’eau de cuisson et réservez.
2. Dans un grand saladier, battez les œufs en omelette, y ajouter la cuillère de fécule de pomme de terre, mélangez de nouveau, salez et poivrez.
3. Hachez grossièrement la mâche après l’avoir lavée et bien séchée. Mélangez la mâche, les cubes de pommes de terre aux œufs battus.
4. Préchauffez le four th 6 / 180°c à chaleur tournante.
5. Versez l’huile d’olive dans une poêle avec un manche en métal. Mettez au four pendant 3 minutes pour préchauffez la poêle puis versez la préparation dans celle-ci.
Attention : ne pas oublier de manipuler le manche de la poêle avec un gant de cuisson.
6. Laisser cuire pendant 25 minutes.
7. Retirez du four et laissez tiédir dans la poêle pendant 15 minutes avant de retourner la tortilla sur une assiette plate d’un diamètre légèrement supérieur à la poêle. Laisser tiédir de nouveau au moins 30 minutes avant de la couper en cubes de 2 centimètres de côté. A servir
tiède ou froid.
