1. Préchauffer votre four thermostat 6
2. Egoutter les filets de maquereaux, tout en conservant le bouillon au cidre, émietter le contenu d’une boîte.
3. Dans une assiette, réserver les carottes contenues dans la marinade, puis écraser les à la fourchette. Battre 2 œufs dans un petit saladier, ajouter les carottes, 2 cuillères à soupe de bouillon au cidre et quelques brins de ciboulette finement ciselée.
4. Huiler légèrement les moules à tarte, les garnir de maquereaux émiettés, couvrer d’œuf battu et placer au four thermostat 5 pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, enrober la roquette d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
6. Après la cuisson, démouler les tortillas sur 4 petites assiettes. Surmonter des filets de maquereaux restants et d’un petit bouquet de roquette.
