1. Tailler finement les herbes fraîches et les mélanger au St Môret® Ligne&Plaisir®, poivrer.
2. A l’aide d’un couteau, inciser la base des tomates en croix, retirer les pédoncules et plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 20 secondes. Les refroidir aussitôt dans l‘eau glacée puis éplucher-les, enlever les pépins et couper-les en dés.
3. Ecosser les petits pois et les cuire à l’eau bouillante salée quelques minutes. Les refroidir aussitôt et égoutter-les.
4. Enlever la peau et les arrêtes des filets de rouget et couper les filets en dés à l’aide d’un couteau. Ajouter les petits pois, les tomates en dés, les oignons fanes coupés menu, les olives niçoises coupées menu, les deux jus de citron et l’huile d’olive, sel et poivre.
5. Dans une verrine, ajouter le St Môret® Ligne&Plaisir® à la menthe, déposer la céviche et ajouter les chips de légumes.
