1. Préchauffer le four à 180°C
2. Etêter et éplucher les gambas. A l’aide d’un pinceau, napper d’un peu de Tasbasco ®
3. Placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes
4. Dans un bol d’eau, réhydrater les champignons.
5. Peler la mangue et la tailler en gros dés
6. Laver le soja et les pousses d’épinard. Tailler les champignons en morceaux irréguliers.
7. Dans une assiette, dresser les ingrédients de façon harmonieuse
8. Parsemer de noix de cajou
9. Préparer la sauce : mélanger le jus de mangue à l’huile d’olive et ajouter le tabasco®
