1. Epluchez et lavez la patate douce.
2. Lavez et essuyez la courgette et le poivron.
3. Détaillez en petits cubes les betteraves rouges et réservez. Même chose pour la courgette, la patate douce et le poivron. Coupez la branche de céleri en petits tronçons.
4. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
5. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir quelques minutes l’ail, l’oignon et l’origan. Remuez et ajoutez le poivron et le céleri.
Ajoutez pour terminer la patate douce et la pulpe de tomates.
6. Salez, versez de l’eau à hauteur puis couvrez et laissez cuire 15 min.
7. Poivrez, ajoutez les dés de courgette et de betterave et laissez cuire encore 5 min.
8. Au moment de servir, mélangez puis ajoutez des copeaux de Tomme de Savoie réalisés à l’aide d’un couteau économe.
